А чего там знать? Ставропигиальный -- подчинённый напрямую патриарху. Соответственно, если Святейшему вздумается выпустить сборник правил правописания, то это и будет ставропигиальная орфография. А если то же самое сделает местный митрополит или ещё какой епископ, то эта орфография будет всего лишь епархиальная.